Chia-Pancakes ohne Mehl

24/05/2016

Vor kurzem habe ich auf Youtube ein Video entdeckt, in dem eine etwas überdrehte Amerikanerin aus Bananen und Eiern Pancakes zauberte. Cool, dachte ich mir. Einfacher und schneller geht es nicht. Das muss ich probieren. Es ist kaum zu glauben, aber diese Pancakes kommen wirklich ohne Mehl und raffinierten Zucker aus und schmecken einfach himmlisch. Ich habe sie noch mit Chiasamen verfeinert und mit Erdbeeren garniert. Johannes ist ganz verrückt danach. Natürlich kannst Du auch andere Früchte verwenden oder die Pancakes mit meiner selbstgemachten Nutella bestreichen.

Ich finde es immer wieder faszinierend, wie vielseitig einsetzbar Bananen sind. Hier dienen sie als Mehlersatz und sind gleichzeitig dafür zuständig, dass kleine Süßmäuler auf ihre Kosten kommen. Obendrein enthalten sie viele Ballaststoffe und sind gute Lieferanten von Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Durch die Chiasamen werden unsere Kids zusätzlich mit Kalzium (5x so viel wie in Milch!) und mit den wichtigen Omega-3-Fettsäuren versorgt. Ein perfekter Snack für zwischendurch oder als Frühstück zu besonderen Anlässen. Und weil diese Chia-Pancakes kein Mehl benötigen, sind sie obendrein bestens für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet.


Chia-Pancakes ohne Mehl (glutenfrei)

Zubereitung: 15 Minuten

Für 6 kleine Pancakes


Zutaten:

2 Eier
1 reife Banane
1 EL Chiasamen
1 EL Kokosöl
Ahornsirup
Erdbeeren oder andere Früchte


  1. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab fein pürieren
  2. Die Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren
  3. Chiasamen hinzufügen und mit der Masse vermengen
  4. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
  5. Aus der Bananen-Ei-Mischung kleine Pancakes backen
  6. Mit Ahornsirup und Erdbeeren garnieren
  7. Leckerrrrschmeckerrr!

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