Petersilien-Pesto mit Mandeln

17/09/2015

Eigentlich wird ein richtig gutes Pesto in einem Mörser zubereitet. Nur so können die einzelnen Zutaten schonend miteinander vermengt werden und das vollständige Aroma bleibt erhalten. Ich muss jedoch zugeben, dass ich oft auf meinen Mixer zurückgreife. Es ist halt so schön einfach: Kräuter, Käse, Nüsse hineinschmeißen – zack, bumm, fertig ist ein leckeres Petersilien-Pesto und mein kleiner Nudel-Junkie ist selig.

Petersilie ist ein oft unterschätztes Superfood. Fast die komplette Bandbreite an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen stecken in diesem alltäglichen Küchenkraut. Sein hoher Vitamin C-Gehalt stärkt das Immunsystem, es hilft bei schlechter Laune und soll sogar geburtsfördernd wirken. Solltest Du also schwanger sein, iss lieber nicht zuviel davon. Es sei denn, dein Baby kann sich so langsam auf den Weg machen.  Basilikum ist  hingegen der Klassiker unter den Pesto-Kräutern, wirkt appetitanregend, hilft bei kleinen Magenverstimmungen und bei Migräne.

Petersilie, Basilikum, Käse, Pesto


PETERSILIEN-PESTO MIT MANDELN

Zubereitung: 10 Minuten

Für ein kleines Gläschen Pesto


Pesto, Petersilie, Basilikum, Mandeln, PecorinoNudeln, Pesto

 

Zutaten:

1 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
50g Mandeln
2 EL Pecorino (frisch gerieben)
2-3 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer


  1. Petersilie und Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und klein hacken
  2. Knoblauch schälen und hacken
  3. Mandeln (wenn nicht vorgemahlen) hacken
  4. Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Mandeln im Mixer pürieren
  5. Pecorino, Öl und Gemüsebrühe hinzugeben und untermischen
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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