Veggie Spaghetti Bolognese

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Insgesamt 1 Stunde
Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Buchweizenspaghetti
  • 150 g rote Linsen
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Mohrrüben
  • 600 ml Passata (passierte Tomaten)
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 TL getr. Rosmarin
  • 1 TL getr. Basilikum
  • 1 TL getro. Oregano
  • 2 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter

SO GEHT'S

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

  2. Mohrrüben schälen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.

  4. Zwiebel, Knoblauch und Mohrrüben hinzugeben und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten schmoren.

  5. Ahornsirup hinzugeben und kurz anrösten.

  6. Die Linsen hinzufügen und mit der Passata und dem Wasser ablöschen.

  7. Den Rosmarin, Oregano, Salz, Chili und die Lorbeerblätter hinzufügen und verrühren.

  8. Circa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  9. Die Nudeln in der Zwischenzeit al dente kochen.

  10. Mit der Soße und Petersilie servieren.